豉椒炒蛏子

　　材料：

　　蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙

　　做法：

　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

　　2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

　　3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

　　4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。

　　5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。

　　6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

　　蛤蜊豆腐汤

　　材料：

　　蛤蜊00克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

　　做法：

　　1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

　　2、豆腐洗净切片

　　3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开

　　4、锅中放入豆腐煮开

　　5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

　　6、关火加盐调味，放入葱花即可

　　辣炒蛤蜊

　　材料：

　　蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐各适量。

　　做法：

　　1、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净；

　　2、干红辣椒洗净切丝备用；

　　3、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。